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1、紅(hong)參(can)是參(can)的熟制品，由鮮參(can)蒸制、烘干而成。紅(hong)參(can)環紋不明(ming)顯，有(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖上(shang)部(bu)土黃(huang)色，頂(ding)端有(you)蘆碗，習(xi)稱“油盞頭”。

2、白參是除紅參以外的各種人參加(jia)工產品(pin)的統(tong)稱，色澤呈微白的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦(ku)，如生曬參、白糖參、白干(gan)參等等。

3、山參包括野(ye)山參、林下參、園參等，其中自然(ran)生長的野(ye)山參價值最(zui)高(gao)。其主根(gen)短，紋粗(cu)而淺，常延續到(dao)主根(gen)中部(bu)，須根(gen)珍珠(zhu)點較少(shao)，多具二個主要支根(gen)，全(quan)體(ti)呈淡(dan)黃白色，皮細(xi)、光潤(run)。

4、西洋參(can)主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色(se)，皮紋(wen)細膩(ni)，質地飽滿(man)而結實(shi)，斷切面干凈，呈現較清晰的(de)菊花紋(wen)理，參(can)片甘苦味濃。

5、園參是人工種(zhong)植(zhi)的人參，其(qi)蘆(lu)頭(tou)短粗(cu)，多不(bu)彎曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭(tou)上。主根(gen)多為(wei)圓柱形，質(zhi)地較疏(shu)松；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)連續，上下(xia)部(bu)均有。